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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；
3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；
4. 豆瓣剁细；
5. 酸菜切成块；
6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7. 老姜、大蒜去皮洗净，切成片；
8. 大葱洗净，取其葱白，切成节；
9. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；
10. 锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；
11. 掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；
12. 倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。
2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；
3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；
4. 豆瓣剁细；
5. 酸菜切成块；
6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7. 老姜、大蒜去皮洗净，切成片；
8. 大葱洗净，取其葱白，切成节；
9. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；
10. 锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；
11. 掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；
12. 倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。
制作提示
为使口感更好本品需加入鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。
食谱营养
食物相克
