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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 粳米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡回软，捞出，沥干水分；
2. 鸡肝洗净，切成片状；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、芡实，先用旺火烧沸；
4. 搅动几下，放入鸡肝片，再改用小火熬煮成粥；
5. 粥内下入盐拌匀，再稍焖片刻，滴入香油，即可盛起食用。
食谱营养
食物相克
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
