1. 将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；
2. 冬笋、胡萝卜切成丁；
3. 姜、蒜切成末；
4. 用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；
6. 勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒，随后放入虾仁，再倒上对好的汁水，翻炒两下出勺即成。

青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。