1. 将鲜活虾放在下班缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟；
2. 将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿淀粉及冬菇丝放入汤中煮透，捞出拌在盘边即成；
3. 用葱，姜丝，生油调味。