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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；
2. 腐竹用清水泡开，切成段；
3. 香菇泡发，洗净切片；
4. 葱姜洗净，切段、片；
5. 陈皮磨粉状；
6. 将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7. 锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8. 加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。
2. 腐竹用清水泡开，切成段；
3. 香菇泡发，洗净切片；
4. 葱姜洗净，切段、片；
5. 陈皮磨粉状；
6. 将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7. 锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8. 加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食谱营养
食物相克
