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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭血洗净，切成3厘米见方的块，入沸水锅氽一下去腥味，捞起沥干水分；
2. 猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用；
3. 葱、姜、蒜分别洗净切末；
4. 炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色；
5. 加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味；
6. 然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。
制作提示
本品需高汤约800克。
食谱营养
