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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。
制作提示
本品需骨头汤约600克。
食谱营养
食物相克
