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类别:湖南菜 
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐
主料:章鱼150克
辅料:辣椒(红、尖)50克 辣椒(青、尖)30克
调料:大蒜(白皮)10克 大葱10克 味精1克 白砂糖2克 江米酒5克 香油5克 豆豉3克 植物油30克
本菜谱的营养成分
308.2
千卡
0.02
毫克
31.23
6.02
33.99
1.24
微克
2.76
134.7
微克
806.4
微克
0.1
毫克
0.14
毫克
8.78
毫克
91.6
毫克
7.31
毫克
67.77
毫克
168.04
毫克
906.99
毫克
192.5
毫克
97.69
毫克
2.14
毫克
1.47
毫克
42.58
微克
0.51
毫克
0.32
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法

1. 将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;
2. 蒜切片;
3. 咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;
4. 锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;
5. 倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;
6. 至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);
7. 继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。

制作提示
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;
2. 锁管又叫小卷。
食谱营养
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