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类别:广州菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 
工艺:清炖 口味:奶汤咸鲜 食用:中餐|晚餐
口感:汤清甜,鱼味香。
主料:黑鱼1000克 木耳菜1500克
辅料:蜜枣50克
调料:10克 江米酒10克 陈皮5克 10克 味精5克 植物油50克
本菜谱的营养成分
1351
千卡
212.34
16.74
23.35
微克
26.7
910
毫克
5321.2
微克
30597.4
微克
1.11
毫克
2.38
毫克
34.4
毫克
538.25
毫克
34.94
毫克
4055.1
毫克
2968.85
毫克
5412.4
毫克
5550.29
毫克
65
微克
1280.7
毫克
57.52
毫克
13.12
毫克
285.66
微克
1.66
毫克
7.6
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 宰净生鱼(黑鱼),去清血污;
2. 西洋菜(木耳菜)洗净;
3. 姜去皮洗净,捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒;
4. 旺火烧热炒锅,下油将生鱼煎至两面呈金黄,烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升,烧沸后略滚片刻,使汤成奶白,将生鱼捞起;
5. 取大瓦煲倒入原汤,放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼,加开水,先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成;
6. 上菜时把西洋菜盛在碟底,生鱼排在面上,汤调精盐、味精一同上桌。
健康提示
此菜为冬春时汤,去燥滋润。
食谱营养
黑鱼:黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋... >> 查看详细介绍
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食物相克
  • 蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
  • 温蕙质营养师,安徽中医学院中西医结合临床专业本科毕业,热爱公共营养事业。劳动部公共营养师执业资格,熟悉掌握中医西医的理论基础及临床知识,对中医传统养生之道和现代...[详细] [在线咨询]
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